海参文化

海参是一种极其古老的动物，它在地球上已存活 6 亿多年了，世界上的海参共有 800 多种，其中可食用的不过 40 多种。其品种因地而异，北方刺参是海参中的。《本草从新》谓： " 海参辽海产者良，有刺者名刺参，无刺者名光参。 " 谢肇的《五杂俎》云： " 海参在辽东海滨有之，其性温补 …… 足敌人参，故名海参。 " 早在三国时期，吴国莹的《临海水土异物志》云： " 土肉正黑，如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。 " 可见当时烹调技术极低，只能用火来烤，也不识它庐山真面目，所以给它起了个低贱名称 --" 土肉 " 。到了明代，人们才发现它的营养价值很高，到了清初，社会上吃海参的已相当普遍，海参成了宴席上的美味佳肴了。海参不仅是一道名贵的佳肴，而且还是珍贵滋补食品和药材。古书就有记载： " 明朝有一老人，因患痨病吃海参而愈，后便以噬海参为命，结果寿至 90 余岁，仍面如童颜，须发尽黑 " 。可见海参药用价值与滋补价值确实不可低估。《本草从新》谓： " 补肾益精、*疗痿。 " 《本草纲目拾遗》载： " 补肾精、益精髓、消痿涎、摄小便、*、生百脉、治溃生蛆。 " 《本草求原》中提到海参润五脏、滋精利水。《药性考》中述说 " 海参可降火滋肾、通肠润燥、除劳祛症 " 。至于重视饮食以至食疗名于世的《随息居饮食谱》中说： " 凡病后、产后衰老、孱弱，宜同火腿和猪羊肉煨食之。 "

海参自古就列为 " 海味八珍 " 之一，它具有极高的滋补价值药用价值，其名贵的品性是有证可考的，也是历久弥香的